Guľôčky z králičieho mäsa s kukuričným pyré a zeleninou

1. Králika vykostíme a mäso zbavíme šliach. Očistené králičie mäso spolu s bravčovým bôčikom nakrájame a pomelieme. Mäso na mletie musí byť dôkladne vychladené.
2. Časť pomletého králičieho mäsa zmiešame so soľou, studeným mliekom, žĺtkom a čiernym mletým korením a vypracujeme z neho takzvaný prát. Potom do prátu pridáme zvyšné pomleté mäso a premiešame.
3. Z vymiešanej hmoty vytvarujeme malú placku, ktorú opečieme a ochutnáme. Ak je mäso správne dochutené, vytvarujeme z mäsa guľky s hmotnosťou cca 25 g.
4. Hotové guľky pečieme v rúre predhriatej na 170 °C cca 7 minút.

1. Z olúpaných zemiakov, mrkvy a tekvice vykrajovačkou vykrojíme guľky, ktoré uvaríme na zhryz v zeleninovom vývare. Pre lepšiu chuť môžeme pridať aj kúsok masla.
2.Pred podávaním zeleninové guľky krátko orestujeme na masle spoločne s guľkami mäsa.

Ak si chceme uľahčiť prácu, zeleninu najskôr uvaríme a až potom z nej vykrajujeme guľky.

1. Očistenú a nakrájanú šalotku orestujeme na masle, pridáme kukuricu a varíme domäkka cca 10 minút. Potom kukuricu rozmixujeme na hladké pyré, do ktorého vmixujeme kocky vychladeného masla.
2. V závere prípravy prilejeme trochu olivového oleja, ktorý pridá pyré na lesku. Všetko dochutíme soľou a prepasírujeme.

Na stred teplého taniera servírujeme jemné pyré, do ktorého striedavo aranžujeme teplé guľky mäsa a zeleniny. Pokrm doplníme lístkami petržlenu.

Ak si chceme zjednodušiť prácu, zeleninu najskôr uvaríme a potom z nej vykrajujeme guľôčky.