Čert morský

Osobitá dravá ryba má sploštené telo prispôsobené morskému dnu, veľkú hlavu a širokú tlamu lemovanú radom ostrých zahnutých zubov. Nad očami sa nachádza dlhý, voľne pohyblivý lúč, ktorý jej slúži ako „udica“ na menšie ryby. Vďaka olivovo hnedému sfarbeniu je čert v okolitom prostredí dokonale maskovaný a v okamihu, kedy sa ryba priblíži, otvorí ústa a vtiahne ju dovnútra. K nápadným znakom patria výrazné prsné plutvy a prudké zoštíhlenie tela smerom k chvostu. Bežne dorastá do dĺžky 1 m, existujú však aj exempláre s dvojnásobnými rozmermi. Štandardná hmotnosť sa pohybuje okolo 40 kg, z toho dve tretiny pripadajú na čertovu hlavu.

Morský čert patrí k vybraným rybím delikatesám a z hľadiska kulinárskeho spracovania ponúka všestranné možnosti – jeho plná chuť pripomína homára a dobre chutí aj s výraznejšími ingredienciami. Vďaka vyššiemu obsahu tuku zostáva šťavnatý. Okrem chrbtice nemá žiadne kosti, čo jeho potenciál ešte zvyšuje. Konzumuje sa iba časť bez hlavy, ktorá poskytuje známe jemné mäso s pevnou konzistenciou. Hodí sa na grilovanie, smaženie v trojobale, pečenie a dusenie, stretnúť sa s ním je možné v slávnej francúzskej polievke bouillabaisse a obľúbený je aj v dusených zmesiach so zeleninou a bylinkami.