Parenica

Jemný parený ovčí syr má tvar stočenej stuhy a vyrába sa v mnohých variantoch – klasický, údený aj ochutený.

Parenica je tradičný slovenský polomäkký, nezrejúci, stredne tučný, parený ovčí syr s veľmi jemnou chuťou. Je známy svojou charakteristickou štruktúrou a stočením do slimáčika. Zaujímavosťou je, že tradičná parenica sa vyrába z kyslého ovčieho mlieka, avšak jej tvar a vzhľad sú jedinečné. Syr sa vyrába vo forme dlhých tenkých plátkov, ktoré sa zvinú do závitov a následne sa povesia na šnúrky, čo dáva syru špecifický vzhľad. Dnes je väčšina pareníc vyrábaná rovnakou metódou, ale z kravského mlieka.

Okrem svojho nezvyčajného vzhľadu je parenica aj zaujímavá svojou zrelou chuťou a vôňou, ktoré sa vyvíjajú počas procesu zrenia. Po previazaní syrovým povrázkom sa suší, utiera a mierne priúdi v studenom dyme. Parenica je obľúbenou pochúťkou na Slovensku a je často súčasťou tradičných jedál. Je to jedinečný syr, ktorý si získal miesto v srdciach Slovákov aj gurmánov po celom svete svojou jedinečnou chuťou a výnimočným vzhľadom.