Znaky
Okrúhle plece patrí k chudším častiam hovädzieho mäsa. Vyznačuje sa jemne vláknitou štruktúrou a na reze sú viditeľné tenké tukové žilky. Mäso je veľmi krehké a po tepelnej úprave zostáva mäkké a šťavnaté.
Využitie
Z okrúhleho pleca možno pripraviť vynikajúce steaky a medailóniky. S obľubou sa využíva na prípravu tatárskeho bifteka, na grilované špízy, hodí sa aj na pečenie vcelku, dusenie alebo na prípravu najrôznejších soté a ragú.