Ploskozubec modropruhovaný

Ploskozubec modropruhovaný sa vyznačuje žltým až svetlooranžovým sfarbením šupín, ktoré zdobia prerušované modré pruhy. Dominantným znakom sú zrastené tvrdé zuby pripomínajúce zobák papagája, ktorým oškrabáva z koralových útesov drobných živočíchov a riasy. Dorastá až do dĺžky 90 cm a hmotnosti 20 kg. Na trhu sú najčastejšie k dispozícii ryby merajúce okolo 50 cm. Samce ploskozubca sa zdržiavajú v plytkých vodách, samice dávajú prednosť hĺbkam okolo 35m. 

Exotická ryba poskytuje znamenité, jemné a vláčne biele mäso, ktoré vzdialene pripomína kuracie. Je vhodné na všetky druhy kulinárskych úprav a uspokojí tak náročných gurmánov, ako aj opatrnejších konzumentov, ktorí z ponuky rýb uprednostňujú druhy s jemnejšou chuťou. Skvele sa hodí na smaženie, grilovanie a pečenie, menšie kusy sa dajú pozvoľna dusiť či využiť na prípravu rybacej polievky. Pri kombinovaní chutí možno pracovať s ingredienciami, ktoré tradične dopĺňajú biele ryby – soľ, čierne či biele korenie, maslo, rasca, citrónová šťava a čerstvé bylinky ako petržlenová vňať, pažítka, tymian, šalvia či saturejka. Vzhľadom na oblasti svojho výskytu sa ploskozubec bežne používa aj na prípravu exotických a orientálnych pokrmov a dobre ladí aj s výraznejšími surovinami, ako je čili, zázvor, cesnak, karí alebo kokosové mlieko.