Pečený hovädzí flank steak s miešaným šalátom

Očistený flank steak zľahka pokvapkáme olejom a pripravené mäso sprudka opečieme na panvici.

K steaku na panvici pridáme jednu lyžicu masla, čerstvo mleté čierne korenie a morskú soľ, a steak tak počas pečenia ochutíme.

Hotový steak nakrájame na plátky, osolíme, okoreníme, pokvapkáme olivovým olejom a podávame spoločne s miešaným šalátom a limetkou.

Mäso odporúčame naplátkovať maximálne na cca 5 mm plátky, aby sa dobre krájalo. Pred podávaním ho môžeme taktiež nechať chvíľu odpočinúť v rúre (cca 5 minút pri 58 °C).

1. Listy šalátu umyjeme a prípadne natrháme. Tvrdú zeleninu očistíme a nakrájame na rezančeky. Mrkvu a reďkovku zasypeme trochou soli a cukrom a necháme odstáť, kým napoly nezmäknú.
2. Všetky ingrediencie, t. j. listy repy, srdiečka ľadového šalátu, červenú cibuľu, mrkvu, reďkovku, uhorku a jarnú cibuľku premiešame s olivovým olejom.
3. Nakoniec šalát osolíme morskou soľou, zakvapkáme čerstvou limetkou a môžeme podávať.