Pečený morský vlk s ryžou a strukovinovým indickým karí

1. Strukoviny preberieme, prepláchneme a oddelene varíme v dostatočnom množstve vody.
2. Nesolíme. Opäť varíme „na zahryznutie“.
3. Po uvarení precedíme, vývar zo strukovín použijeme pri ďalšom spracovaní.

1. Olúpanú cibuľu nakrájame nadrobno a restujeme do zosklovatenia, pridáme paradajkový pretlak a opäť orestujeme.
2. Do pretlaku potom postupne pridávame korenie – mletý zázvor, mletý koriander, mletý kardamóm, škoricu celú, kurkumu a stále jemne restujeme na miernom teple.
3. Potom podlejeme trochou vývaru zo strukovín, pridáme klinček, bobkový list, soľ, cukor, nastrúhaný čerstvý zázvor a cesnak a pre pikantnosť kúsok rozkrojenej chilli papričky (nesekáme ju, aby sme ju mohli kedykoľvek vybrať a regulovali si tak pálivosť).
4. Všetko dokonale prevaríme.
5. V mažiari roztlačíme celý kardamóm a pridáme ho do základu.
6. Všetko dôkladne prevaríme, pridáme fazuľu a ešte povaríme, aby sa chuť správne dostala do fazule.

1. Morského vlka zbavíme šupín, umyjeme, osušíme a nafi letujeme.
2. Jednotlivé fi lé šikmo prekrojíme.
3. Panvicu si dobre nahrejeme a na malom množstve oleja opekáme mierne osolené fi lety (kožou dolu).
4. Spočiatku ich trochu pritlačíme k panvici, aby sa nepokrútili.
5. Pečieme tak na panvici bez otáčania, kým nie je koža opečená dochrumkava.
6. Najprv sprudka a potom na miernom teple.
7. V momente, keď je koža chrumkavá a mäso ryby aj na povrchu prehriate, fi lé otočíme, aby sa mäso zatiahlo aj z druhej strany a ihneď servírujeme.

1. Na nahriaty tanier na stred nasypeme ryžu, uprostred v nej zľahka urobíme jamku a vložíme do nej indické strukovinové karí.
2. Navrch položíme pripravenú fi letu z ryby. Hotový pokrm doplníme vetvičkou čerstvého koriandra.

1. Filé z morského vlka pečieme iba z jednej strany. Filé je nízke, prepečie sa bez obracania.
2. Strukoviny je vhodné si uvariť vopred, potom len pripravujeme karí a rybu.
3. Ak máme dostatok času, strukoviny varíme v karí postupne podľa veľkosti.